Foster Hollywood Sin Gluten

Hace más de un año que algunos restaurantes de Foster Hollywood disponen de carta sin gluten. Desde entonces, mucho se ha hablado de su protocolo de atención a clientes celiacos y sensibles al gluten. De hecho, durante mucho tiempo no estaba en mis planes probar su carta sin gluten (cosa extraña en mí, que me sobran ganas de probar sitios nuevos), si bien, finalmente fui a comer y aquí expongo mis impresiones.


En primer lugar, es de agradecer a la cadena y a los franquiciados de Foster Hollywood que ofrecen opciones sin gluten, pues hay que ser conscientes de que somos una minoría y ofrecer platos sin gluten en un restaurante de este tipo, asociado a una gran cadena de franquicias, no es una tarea fácil.

En cuanto a la comida, las opciones sin gluten están muy bien dentro del contexto del restaurante. Un celiaco puede optar por platos similares a los del resto de comensales, especialmente con sus hamburguesas y costillares BBQ. Como dije en su día a través de twitter: la comida está muy buena.

Tarta de Mejillones, sin gluten

Estas navidades regalé a mi pareja un libro de cocina internacional porque desde siempre nos ha gustado preparar en casa platos diferentes, viajar a través de la cocina. Y más desde que soy celiaco y es más complicado comer en ciertos restaurantes. Él elige la receta y yo la adapto (¿es un autorregalo?, pues sí como cuando los padres regalan el scalextric a sus hijos y luego no lo sueltan).

Esta tarta de mejillones es originaria del archipiélago San Pedro y Miguelón, situado muy cerca de Terranova (Canadá) pero que pertenece a la colectividad de ultramarde Francia. Un lugar muy singular, pues además tiene su origen en pobladores vascos, franceses, bretones... Con esta mezcla está claro que la tarta tiene que estar rica, rica.


Hamburguesas sin gluten en New York Burger

Desde diciembre de 2014 los tres restaurantes New York Burger de Madrid ofrecen una amplia carta sin gluten bajo el acuerdo con la Asociación de Celiacos y Sensibles al Gluten de Madrid.
Aunque desde hace años ya ofrecían platos sin gluten, ahora lo hace con más garantías ya que el acuerdo con la asociación implica revisar los protocolos de cocina, materias primas y la formación del personal de sala y cocina.

Me vino genial la noticia, porque en el trabajo queríamos organizar una cena de amigos y por supuesto dijeron: "que el celiaco proponga sitios"... y ¿qué mejor sitio para celebrar una cena con amigos del trabajo que un restaurante americano?

El plato estrella de New York Burger es la hamburguesa, y en la carta sin gluten hay un montón de hamburguesas diferentes para elegir. Si te cuesta decidirte prapárate porque una vez elegida la hamburguesa hay que decidir el tamaño (la de la foto es de 250gr, la de medio kilo es enorme), luego el punto de la carne (esto lo clavan, qué bueno) y la guarnición: patata asada, ensalada o maíz.

A parte de hamburguesas hay ensaladas, sándwiches, lomo, costillas, pechuga de pollo... por supuesto postres tan americanos como cheese cake o carrot cake. ¡Ah! y cerveza sin gluten.

New York Burger
 - General Yagüe, 5. Madrid
 - Recoletos, 4. Madrid
 - Paseo de la Castellana, 89. Madrid
www.newyorkburger.es


Talos Sin Gluten, receta tradicional

Los talos son unos panes de maíz sin levadura, tradicionales de los caseríos de Gipuzkoa y el norte de Navarra, que se consumían en el día a día y lo que sobraba se partía en trozos y se aprovechaba para sopas con leche.


Desde que el trigo se impuso al maíz los talos fueron sustituidos por los panes de trigo, pero actualmente los talos se han convertido en un icono de la gastronomía vasca y se pueden encontrar en fiestas como el día de Santo Tomás, regatas, ferias y mercados tanto de Euskadi como del norte de Navarra y el País Vasco Francés.

Los talos son algo tan sabroso como ancestral, pues el moler maíz, mezclarlo con agua y cocinarlo a la plancha se puede observar en muchas partes del mundo. Así, los talos son similares (que no iguales) a los tortillas de maíz mexicanas, las popusas de centroamérica o las arepas de Colombia o Venezuela por ejemplo.

Si un día os apetece cocinar algo sencillo, casero y rico, rico os recomiendo unos talos. Además, si tenéis pequeños en casa os pueden ayudar aplastando la masa como auténticas amonas (abuelas en euskera).

Vamos con la receta...

Huesca sin gluten. Jornadas sobre Celiaquía 2014

Imagina un lugar donde el que los bares tengan cerveza sin gluten sea lo normal, donde se pueda tapear sin gluten, un lugar donde no sea necesario llevar un mapa con los restaurantes señalados, un lugar donde se pueda comprar churros o gofres en un puesto ambulante en la calle, un lugar donde celiaco sea el primo, el hermano, el vecino o el cocinero del bar de la esquina. Pues ese lugar existe y se llama Huesca. 

Para descubrir este paraíso sin gluten, junto a otros bloggers recibí una invitación para participar en la Jornada Especializada en Enfermedad Celiaca y Dieta Sin Gluten. De corazón que me ha impactado la variedad de opciones sin gluten y sobre todo la normalidad con la que se vive la enfermedad celiaca. A ver si puedo transmitiros lo que viví... (y comí).