Después de la primera parte del resumen de mi visita al Salón de productos y servicios para Alergias e Intolerancias Alimentarias 2013 de Madrid, aquí tenéis la segunda:
CHOCOLATES SAN LÁZARO: En la preciosa localidad de Rascafría (Madrid) elaboran de manera artesanal un montón de variedades de chocolates y bombones, por supuesto sin gluten, porque utilizan el fruto del cacao e ingredientes naturales y no añaden ni grasas vegetales ni animales. Además tienen varios obradores separados para elaborar chocolates sin frutos secos, leche, lactosa, huevo ni levadura... y tienen en cuenta los alergenos en los jabones, guantes, ropa y útiles. Nos contaron que desde su tienda se puede ver como trabajan en el obrador y probar los productos, así que la visita está asegurada. También se pueden encontrar en tiendas especializadas y venta on line. www.chocolatenatural.com
SALUTEFF ¿Conocéis el teff? Yo muy poquito, pero la ingeniero agrónomo pionera en su cultivo en España me contó que es un cereal de grano muy pequeño, originario de áfrica, que actualmente se cultiva en Palencia y Zamora y que en su mayor parte de exporta al extranjero. Es un cereal sin gluten, rico en proteínas, vitaminas del grupo B, minerales y fibra, especialmente indicado para deportistas por la liberación lenta de energía. Puede comprarse en copos o en harina y se utiliza en la elaboración de panes, bizcochos, añadidos al yogurt, batidos, ensaladas... Por supuesto, mi cocina tiene un nuevo inquilino y se llama harina de teff. www.salutef.com
MERMELADAS GLASAI. Victoria Abril no es una actriz, pero es una artista extremeña de las mermeladas. Nos explicó que ella misma elabora artesanalmente las mermeladas de cebolla, berenjena, setas, pimiento, higo, peras al vino, naranja, melón con ron... probamos de un montón de ellas, y todas buenísimas. Para mi casa se fue la de cebolla y dos más. Se pueden comprar en varios sitios, por ejemplo en Madrid: Infanta Mercedes 56, Alacena del Mercado Paz en c/ Claudio Coello, y en su web. www.valdeglasai.es
SENLAC. Es una empresa dedicada a la alimentación sin lactosa. Estuve hablando con ellos, sobre todo de las pastillas de Nutira que ellos venden a través de su web junto con diversos productos sin lactosa. Para mi, las pastillas de Nutira han sido un gran descubrimiento porque ahora podré volver a disfrutar de los platos sin gluten pero con lactosa. La intolerancia a la lactosa es un déficit de la enzima lactasa, lo que impide digerir el azúcar de la leche y provoca flatulencias, diarrea... La pastillita, que es apta para celiacos, se toma justo antes de ingerir el alimento y ayuda a su digestión. ¿Os imagináis la pastillita anti-gluten? www.senslac.com
ZONA SIN. Es una tienda on line y también tienda física en la calle Antonio Acuña 25 de Madrid, donde además de asesoramiento profesional, se pueden encontrar un gran número de alimentos sin gluten, sin lactosa (gran variedad de quesos) y sin huevo. Tienen una sección de jabones naturales que además de oler muy bien, ayudan en los problemas de la piel como las dermatitis. Son de aceite de oliva, de rosa mosqueta, de pomelo, de karité... y el que más me gusto: el jabón natural de chicle. www.zonasin.es
MANA - ABACERO. Tienen su tienda justo al lado de la Asociación de Celiacos de Madrid por lo que es muy conocida, aunque también tienen su tienda on line. Además de ofrecer una gran variedad de productos sin gluten de diversas marcas, tienen sus propios productos de la marca Manacel como brownies (mis preferidos), panes, roscones... y también diversos productos de la marca Abacero. Se pueden encontrar también en tiendas especializadas y en El Corte Inglés. www.manaproductossingluten.com
MADNESS DULCES. Como celiaco goloso que soy, me encantó este stand de golosinas, dulces, caramelos y tartas de chuches. Por supuesto las hay sin gluten, sin huevo y sin lácteos. Muy pronto tendrán tienda on line, mientras se encuentran en C/ Narváez 13 de Madrid, Avd. Constitución 20 de Móstoles (Madrid). www.madnessdulces.com
COMERCIAL CAES. Son distribuidores de diferentes produyctos sin gluten, sin huevo, sin leche y sin frutos secos. Entre los productos sin gluten que distribuyen me llamaron la atención los de Tot d´una que es un obrador catalán que elabora artesanalmente productos sin gluten, ni huevo, ni leche, ni ingredientes de origen animal. También me llamaron la atención los productos italianos de Pastificio La Rosa por la gran variedad de pastas de calidad elaboradas de manera artesanal y las galletas italianas Vida Free, con frutas. www.comercialcaes.com
ALERVITA. Es una tienda especializada en intolerancias y alergias con venta por internet y en sus tiendas de Madrid, Las Rozas y Valladolid. No sólo se centran en problemas alimenticios, también dérmicos o respiratorios. Además realizan talleres y charlas sobre naturopatía, yoga, acupuntura, osteopatía... www.alervita.com
ORGRAN. Es una empresa que elabora productos sin gluten, sin trigo, sin leche, sin lactosa, sin caseína, sin huevo, sin levadura, sin derivados animales, sin colorantes ni conservantes artificiales. tienen una gran variedad de pastas, galletas, cereales y preparados para elaborar bizcochos de chocolate, brownies, tortitas... No conocía sus pastas y cerelaes de quinoa, que me los apunto para probarlos. www.orgran.es
CELISOR. Soria Natural ha ampliado su oferta con productos que además de sin gluten son 100% vegetales. Por ejemplo: pan, pan de molde, pan rallado, base de pizza, preparado para repostería y otros productos más novedosos como tofu, hamburguesas vegetales, empanadas, galletas de quinoa y quefu (queso vegano de soja). Me parece muy interesante esta línea de productos sin gluten, porque a diferencia de otras marcas no abusa de los azúcares y aditivos. www.sorianatural.es
ECODIET. Tienda on line en la que se ofrecen productos sin gluten, sin huevo, sin leche y para PKU que es la fenilcetonuria, un transtorno metabóluico que impide metabolizar el aminoácido fenilalanina que se acumula provocando daños en el sistema nervioso central. Orientada a particulares y también establecimientos de hostelería que quieran ofrecer platos para dietas especiales. www.ecodiet.com
En SalAIA estuvieron presentes otras empresas y también varias asociaciones. Además se celebraron charlas, conferencias y demostraciones, por lo que os animo a visitarles en las próximas ediciones porque es muy interesante.
Por ultimo, contaros que además de conocer, saludar y hablar con las personas que están detrás de estas tiendas, de los obradores, con los artesanos... me encontré con una persona a la que no conocía y que me dijo: ¿Y tú quien eres? - Yo, celiaco a los 30, ¿y tú? - ¡Yo soy ilusiones sin gluten!
Para los que no la conozcáis os invito a pasaros por su web donde tiene recetas riquísimas, por ejemplo recetas sefardíes, y donde anuncia los talleres y cursos que imparte. Me quedo con las ganas de asistir al próximo curso del 15 de junio en Madrid porque me encantó su simpatía, su naturalidad y su alegría. Por cierto, los murcianos están de enhorabuena porque está trabajando en la apertura de una pastelería. ¡Mucha suerte!
