Bizcocho de naranja y chocolate, con goma xantana

Casi todos los fines de semana me hago un bizcocho o magdalenas para desayunar durante la semana. Y  voy variando los ingredientes: con yogurt, con soja, son chocolate, con vainilla, con una harina, con otra harina, con mezcla de harinas...

Recientemente he incorporado a mis "recetas/experimentos" la goma xantana y la mandioca, animado por los resultados culinarios de Pikerita y otros blogs. Así que esa semana toco un bizcocho de "algo" con goma xantana. La verdad es que me quedó muy rico y como algunos me lo han pedido al ver la foto por twitter... aquí está el bizcocho/invento de la semana:

Ingredientes:
  • 1 taza de azúcar.
  • 1 taza y media de zumo de naranja (con pulpa).
  • 1 taza de harina de arroz (Mercadona)
  • 1 taza de harina Dolci C de Schar
  • ¾ partes de taza de aceite de girasol.
  • 2 huevos
  • 1 sobre de gasificante (Mercadona)
  • 1 cucharadita rasa de goma xantana.
  • Pepitas de chocolate (Mercadona)

Elaboración:
  • He utilizado para medir una taza de té. Mientras de prepara la mezcla precalentar el horno a 180ºC.
  • Se baten muy bien los huevos junto con el azúcar para que quede muy esponjoso. Se añade 1 taza de zumo de naranja y el aceite, y mezcla con el huevo.
  • Se añaden las harinas poco a poco batiendo para que se quede todo perfectamente mezclando. Mientras se echan las harinas añadir el sobre de gasificante y la goma xantana. Dependiendo de la densidad que adquiera será necesario añadir un poco más de zumo (yo eche media tacita más).
  • Cuando esté todo perfectamente homogéneo añadir un puñado de pepitas de chocololate y mezclar.
  • Verter en un molde de silicona y meter en el horno caliente (180ºC), en la zona intermedia, unos 25 minutos. Para saber si está hecho introducir una aguja hasta que salga limpio.
  • Dejar enfriar y disfrutar.

Se puede hacer con levadura química (sin gluten) en vez de gasificante.
La goma xantana es opcional pero hace que el bizcocho no desmigue y no se rompa al mojarlo, eso sí, no os paséis con la cantidad. Yo la compré en Manuel Riesgo.

11 comentarios:

  1. Se ve un corte bien bueno.
    Los gasificantes no me gustan :(
    Un saludito

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  2. Señor bizcocho! Apuntada queda para hacerla si o si

    Besos

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  3. Has notado la diferencia? Yo en repostería lo uso menos, pero sí que queda menos quebradizo todo.

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  4. ¡¡Un trocito por favorrrr!!.. Bueno, como este finde me da que vamos a tener que estar en casita nos haremos uno y nos quitaremos el antojo.
    Besotes.

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  5. Se ve riquísimo! que buen pinta!

    Besitos

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  6. Qué buena pinta!! Tiene que estar muy rico apuntada queda.

    Besos

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  7. buenisimo, yo lo he hecho en formato madalenas!!! buenísimas, gracias por la receta

    Clara

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  8. Muchas gracias por vuestros comentarios, me alegra de que os guste el bizcocho improvisado :-)

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